Reteta traditioanala italiana de paste Spaghete Carbonara – Foto si video

Va prezentam mai jos cum se face o reteta de Spaghete Carbonara autentica, traditionala si clasica, cu ingrediente traditional italiene.

spaghete carbonara reteta traditionala fotografie
Spaghete Carbonara Traditionale / Foto de: Rob Wicks

Spaghetele Carbonara sunt considerate o mancare clasica romana, dar originile sale nu sunt foarte clare. Se crede ca numele deriva de la carbunarii si taietorii de lemne care traiau in Muntii Apennine, in nord-estul romei, care isi gateau pastele pe foc de carbune, apoi le amestecau cu ou si branza.

O alta teorie, de data mai recenta, ne spune ca reteta a fost inventata in 1944, dupa eliberarea Romei, cand lipsa de alimente a fost extrem de severa incat trupele aliate au distribuit slanina si oua praf, pe care oamenii le-ar fi amesecat cu apa si apoi cu paste pentru a-si face de mancare.

Sosul Carbonara este preparat in mod traditional din doar cateva ingrediente: galbenusuri de ou, branza Pecorino Romano, piper negru si carne afumata de porc guanciale. Pancetta sau slanina de porc sunt adesea folosite ca inlocuitoare pentru carnea guanciale, in timp ce in unele regiuni se foloseste alt tip de branza.

Secretul pregatirii unui sos carbonara perfect este timpul si tehnica perfecta. Totul se face rapid, dupa cum vom vedea si in video-ul de mai jos, deoarece sosul pe baza de ou va fi gatit numai prin caldura din spaghetele fierbinti. Pastele trebuie luate de pe foc inainte ca ouale sa fie amestecate.

Ingrediente: Ingrediente: spaghete, guanciale (slanina sau bacon), pecorino romano (parmezan), ou, piper negru si optional puteti adauga putin usturoi daca sunteti fan al acestuia.

Mod de preparare al pastelor carbonara (10-15 minute)

Intr-un vas se amesteca oul cu branza. Unii fac oul intreg, altii amesteca doar galbenusul cu branza. Faceti cum doriti sau incercati ambele variante. Acesta compozitie se va adauga in reteta spre final.

Intr-o oala se pun spaghetele la fiert. Intr-o tigaie rece se adauga carnea taiata si un catel de usturoi zdrobit ( daca carnea nu este prea grasa se poate pune si putin ulei de masline). Dupa putin timp adaugati o lingurita de piper. Cand carnea este bine prajita se scoate catelul de usturoi si se adauga pastele, direct din oala in care au fiert. Se adauga si putina apa in care au fiert spaghetele si se amesteca bine. Se adauga sosul din ou si branza pregatit inainte si se amesteca totul. Sosul trebuie sa fie cremos. Mai nou sunt persoane care adauga si putina smantana de gatit, ceea ce indeparteaza reteta de preparatul clasic. Asta nu inseamna ca nu puteti folosi, daca va place!

Pentru plating folositi o farfurie alba si mai adaugati putina branza rasa si putin piper. Desigur se poate adauga si putina verdeata, daca prefarati acest lucru.

Pofta buna!

paste carbonara reteta clasica
Foto de: takedahrs

In incheiere va prezint si doua retete de spaghete carbonara in format video pentru a va putea orienta mai usor la gatit. Va puteti alege care va place mai mult.

Cum sa faceti o reteta clasica pe paste Carbonara cu Jamie Oliver

In continuare iata si o reteta de spaghete carbonara, in format video, realizata de Chef Florin Dumitrescu

Ne gasiti si pe facebook aici: https://www.facebook.com/ReteteTraditionaleDinLume

Copyright ©Acesta este un articol de Retete Traditionale din Lume si copierea lui este interzisa fara acordul nostru.

Surse si adrese web utile: https://www.tasteatlas.com/carbonara

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *