Mancaruri traditionale de Craciun in lume – Ce se prepara de Craciun prin lume

In timp ce asteptam cu nerabdare ca Mos Craciun sa ne puna cadiurile sub brad, aceiasi bucurie este oferita si de mancarea traditionala pe care o pregatim si o servim alaturi de familie. Cina de Craciun este o masa mancata in mod traditional impreuna cu familia. Aceste mese sunt adesea deosebit de bogate, in traditia sarbatorii crestine, in multe cazuri existand si elemente rituale, precum rugaciunea.

masa traditionala de craciun meniuri prin lume

Meniurile de Craciun variaza in diferitele parti ale lumii, in functie de bucatariile regionale si traditiile locale. Iata mai jos o calatorie culinara prin mai multe tari, din mai multe colturi ale lumii, cu cele mai bune mancaruri traditionale de Craciun. Desigur in aceasta perioada a anului nu exista regimuri si restrictii, asa ca pofta buna!

Moldova

In traditia mancarurilor de Craciun din Moldova gasim diferite feluri precum: sarmale, fripuri, suba, racituri, placinte, peste umplut, ardei copti, cosulete cu branza, parjoale, rulade, pastrama sau jambon.

Suba este una dintre salatele nelipsite de pe masa moldovenilor la masa de Craciun si la diverse mese festive. Salata ruseasca are ca ingrediente principale: peste afumat, cartfoi, morcovi, sfecla rosie si maioneza.

suba salata ruseasca mancare traditionala de craciun moldova
Suba – Salata ruseasca cu peste afumat

O alta mancare care se face in special in Moldova, la sarbatori, sunt raciturile (piftia), o mancare rece cu gust de usturoi dar foarte delicioasa. Se poate face din carne de porc, curcan, vitel sau pui.

piftie racituri mancare traditionala de craciun in moldova
Racituri – Piftie

Romania

Friptura de porc este una din mancarurile nelipsite de pe masa romanilor la masa de Craciun. Ca si garnitura se pot folosi cartofi piure, cartofi natur sau combinatii de diverse legume. Usturoiul, cimbru, ceapa si patrunjelul nu trebuie sa lipseasca de la prepararea retetei pentru ca gustu sa fie deosebit.

Daca vrei sa aduci in casa spiritul Craciunului trebuie sa ai masa plina de bucate traditionale gustoase astfel ca nu trebuie sa va lipseasca de pe masa: racituri (piftie), sarmale, salata de boeuf, toba, chisca, caltabos, carnati, friptura de porc sau ciorba de perisoare. In functie de zonele tarii mai putem gasi si mancaruri precum: Oua umplute, diverse rulade, lebar, jumari, chiftele sau salata de vinete.

Ca si desert, de Craciun nu poate lipsi de mese cozonacul (de nuca, mac sau rahat), dar bucataresele pot propune si alte preparate precum: negresa, chec, tiramisu cu ciocolata sau diverse placinte.

friptura de porc mancare traditionala de craciun in romania

Islanda

In aceasta tara nordica avem o mancare denumita Hangikjot, care contine felii subtiri de carne fiarta si afumata in stil traditional, care se servesc cu un sos de smantana. Carnea poate fi de la miel, oaie sau cal. Tot ce ni se spune despre acest fel de mancare este ca are un gust foarte bun! Carnea se poate servi langa: mazare verde, cartofi cu sos besamel, felii subtiri de paine si eventual salata de sfecla rosie. Ca si o curiozitate, aproape 70% din islandezi mananca aceasta mancare in data de 25 decembrie.

Fotografie si informatii despre aceasta mancare de: https://icelandmonitor.mbl.is/news/eat_and_drink/2018/12/23/hangikjot_remains_iceland_s_most_popular_christmas

Olanda si Belgia

Speculaas sunt fursecuri dulci si condimentate cu ghimbir care fac parte din deserturile traditionale de Craciun din Belgia si Olanda. Aluatul este destul de usor de facut, insa realizarea fursecurilor necesita matrite speciale numite “springerle”, modelate in forme de personaje sau scene din povestile cu Mos Craciun. Reteta contine: unt (1 cana), vanilie (2 lingurite), zahar (1 cana), oua (2), faina (1 cana si jumtate), bicarbonat de sodiu (2 lingurite), condiment speculaas (1 lingura), sare (1 lingurita). Pentru condiment vom folosi: 8 parti scortisoara, 2 parti nucsoara, 2 parti cuisoare macinate, 1 parte piper alb, 1 parte ghimbir macinat si 1 parte cardamon.

speculaas desert traditional de fursecuri in olanda si belgia
Foto de: Michael Bußmann

Franta

Buche De Noel este o prajitura traditionala de Craciun, al carui nume inseamna “bustean inzapezit”. De obicei este o prajitura su forma unei buturugi (ca o rulada), peste care se pune zahar care aminteste de zapada alba de pe bustenii cazuti. Forma prajiturii poate avea diferite forme de busteni cazuti, in timp ce in interior puteti folosi compozitia care va place cel mai mult.

Germania

Christmas Goose sau Gasca de Craciun este o mancare traditionala germana care dateaza inca din Evul Mediu. Initial a fost legata de sarbatoarea Sfantului Martin, dar in timp a devenit parte a mesei de Craciun. Gasca este umpluta cu mere, castane, prune uscate, apoi este condimentata cu maghiran si mugwort (specie de planta aromatica din genul Artemisia vulgaris). Se poate servi alaturi de varza rosie, galuste, sos si varza acra. Cea mai veche reteta cunoscuta pentru aceasta specie de mancare provine dintr-o carte de bucate publicata in 1350 si denumita: “Das Buch von guter Speise”.

gasca de craciun mancare traditionala germana
Foto de: Ralf Vetterle

Noua Zeelanda si Australia

Pavlova. Acest desert pe baza de bezea denumit dupa celebra balerina rusa Anna Pavlova are o crusta crocanta si moale, usoara in interior si acoperita cu frisca si fructe la exterior (kivi, capsuni, fructe de padure, ect). Se crede ca a fost creat in cinstea dansatoarei dupa unul din turnele sale din Australia si Noua Zeelanda din ani 1920. De altfel creatorul desertului a fost sursa de disputa intre cele doua natiuni multi ani la rand. Desertul pe baza de bezea este popular la sarbatorile mari, dar nu este ceva neobisnuit ca de ziua de nastere copiii sa primeasca Pavlova in loc de alte prajituri.

pavlova desert tort traditional de craciun in noua zeelanda si australia
Foto de: Kathysg

Mexic

Bacalao sau codul sarat nu este o mancare traditionala in majoritatea tarilor, in timpul sarbatorilor, dar este o mancare de baza in Mexic (in special in zona centrala a tarii, dar nu numai), frageda si delicioasa, mai ales ca in Mexic se gateste printre altele si cu ardei iute. Reteta mai contine rosii, ceapa, cartofi si masline, fiind in final un fel de tocanita. In functie de gusturi se pot adauga si capere sau migdale. Poate fi gasita sub mai multe denumiri, precum: Bacalao de Vizcaína, Bacalao de Mexicana si Bacalao de Veracruzana.

Japonia

Craciunul in stil american este foarte la moda in Japonia, dar nu neaparat ca o sarbatoare religioasa, ci mai degraba ca o sarbatoarea romantica sau de petrecere. Pare incredibil, dar cea mai populara mancare de Craciun din Japonia este Kentucky Fried Chicken. Acest fel de mancare a devenit traditional dupa o camapnie de marketing din 1974 care ii indemna pe oameni sa incerce felul de mancare “Kentucky de Craciun”, dupa ce vizitatorii straini din Japonia nu au gasit de cumparat curcan traditionale american. Ca si o curiozitate, pe data de 25 decembrie poate dura si pana la 2 ore o comanda de aripioare picante la KFC, astfel ca multa lume isi face precomanda cu cateva zile inainte.

Kentucky Fried Chicken mancare traditionala de craciun in japonia aripioare picante kfc
Sursa foto: https://www.kfc.com/

Statele Unite ale Americii

Roast turkey sau friptura de curcan. Una dintre cele mai preparate mancaruri de Craciun in Statele Unite este curcanul la cuptor fiind piesa centrala a meniului de Craciun in multe case. Curcanul a inlocuit in timp gasca pentru ca era mai usor de crescut decat alte pasari. Cei nascuti in primavara ajungeau la dimensiunea perfecta pentru Ziua Recunostintei sau sarbatoarea de Craciun. Totusi, oamenii saraci sau cu posibilitati mai modeste au cam renuntat la aceasta traditie, in timp, ce in partea opusa, familiile instarite folosesc mancaruri din carne de vanat, in loc de curcan, pentru a-si arata statutul social. Curcanul a devenit un element de baza pe mesele americanilor si britanicilor in jurul secolului al XIX-lea.

friptura de curcan mancare traditionala americana de craciun
Foto de: PublicDomainPictures

Filipine

Lechon sau porcul prajit face parte din cina de Craciun din Filipine, cunoscuta sub numele de Noche Buena (asa este cunoscuta cina de Craciun in Filipine, America Latina, Insulele Pacificului sau Spania). Se crede ca traditia dateaza din secolul al XV-lea, cand colonistii au vanat porci si i-au prajit la flacara puternica. Felul de mancare contine un porc (purcelus) intreg prajit la carbune.

Foto de: fevol

Anglia si Irlanda

Budinca de Craciun cunoscuta si sub numele de budinca de prune sau budinca de smochine este un desert traditional cheie pentru masa de Craciun in Anlgia, Irlanda si unele zone din SUA. In ciuda numelui ei, budinca nu include de fapt prune. In trecut prunele se refereau la ceea ce numim noi acuma stafide si deoarece fructele uscate sunt o parte importanta a acestei budinci, asa si-a castigat numele. Are ca ingrediente pricipale grasime alba, oua, pesmet, faina, melasa, condimente, fructe uscate si un lichid care poate fi lapte, vin sau poate fi flambata cu coniac. Se spune ca reteta traditionala are exact 13 ingrediente, simbolizand pe Iisus si pe cei 12 apostoli. Intre timp retetele au devenit mai elaborate.

Portugalia

Bacalhãu de Consoada este o mancare pe baza de peste (cod) de care multi portughezi adora sa o aiba pe masa de Craciun. Codul se face simplu, fiert in tigaie, alaturi de cartofi, dupa care se scot si se curata de piele si oase. Codul se mananca cu un sos pe baza de usturoi, otet si ulei de masline. De asemenea reteta include si oua fierte. Pestele se aseaza pe verdeata, alaturi de cartofi si oua si se serveste cu sosul. Mancare este diferita de Bacalao mexican, care este mai degraba o tocanita.

bacalhau de consoada mancare traditionala portugheza de craciun peste
Foto si reteta: https://www.iguaria.com/prato-principal/peixe/bacalhau-da-consoada/

Venezuela (dar si toata America de Sud)

Hallacas sunt tamalele traditionale venezuelene. Acest tip de mancare este cunoscut la nivel international si variaza in fiecare regiune a continentului. In Venezuela nu exista Craciun fara Hallacas. Sursele intra in conflict cu originea primelor tamale si forma acestora, dar cert este ca in fiecare tara puteti gasi interpretari diferite ale acestui mic pachetel de mancare. Umplutura tamalelor variaza de asemenea in functie de regiune, urmand a fi infasurata in frunze de porumb sau patlagina sau altfel de frunze. Tamalas poate fi atat mancare pentru cina cu diverse tipuri de carne, capere si ardei in interior cum la fel de bine poate fi si desert dulce cu scortisoara si stafide in interior.

tamale si hallaca mancare traditionala de craciun din america de sud
Foto de: Víctor González

Rusia

Zakuski sunt o raspandire de aperitive rusesti, adica mici feluri de mancare in stil bufet, care pot constitui un inceput inainte de masa sau pot fi chiar o masa principala. Zakuski pot contine diverse mancaruri dar de la aceseta nu trebuie sa lipseasca: painea, pestele afumat, branza, tartine diverse, salata sau rulouri de carne (sunca), dar pot contine si oua si cartofi. Un aperitiv rusesc nu este complet fara caviar, hering, somon sau calmar. Scopul aperitivului este de a diminua efectele unei bauturi reci precum vodca sau sampania. Cei care nu consuma alcool pot merge la acest aperitic cu ceai, cafea, compot sau iaurturi.

zakuski aperitive traditionale de craciun in rusia
Foto de: https://www.facebook.com/ZakuskiAppetizers/

Spania

Pavo Trufado de Navidad sau rulada de curcan de Craciun este o reteta sanatoasa si rafinata care cu siguranta nu va dezamagi pe nimeni. Cina traditionala de Craciun din Spania este practic o rulada de curcan umpluta cu legume, carne, trufe si condimentat cu vin, sare, piper si alte condimente. Rulada se poate servi pe un pat de legume cu ciuperci.

Italia

Feast of the Seven Fishes sau festinul celor sapte pesti este o cina traditionala din Ajunul Craciunului, in Italia, care consta de obicei din spate feluri de mancaruri din peste si fructe de mare. Simbolistica numarului sapte vine de la faptul ca acest numar este cel mai repetat in Biblie. Principiul de baza este de a servi sapte feluri de fructe de mari, incepand de la aperitive pana la supe sau paste. De exemplu se pot prepara baccala (cod cu sare), cod la cuptor, calamari prajiti, salata de caracatita, cocktail de creveti, calamari cu sos de rosii, ton picant, mini rulouri de homar si alte feluri care pot include si stridii sau scoici. Traditia pornita din sudul Italiei se intinde in prezent in multe locuri ale tarii si nu numai, fiind se pare o traditie italo-americana.

Foto si alte informatii: https://www.italiarail.com/food/feast-of-the-seven-fishes

Sa nu uitam ca din Italia vine si celebrul Panettone care se gaseste in magazine sub diferite forme. Panettone este un cozonac, specific bucatariei italiene si in mod traditional acesta contine stafide si fructe confiate precum portocale sau coaja de lamaie. Cozonacul poate fi realizat si simplu sau cu ciocolata. Panettone are circa 12-15 cm inaltime si cantareste aproximativ 1 kg. Se serveste alaturi de bauturi calde (cafea sau ceai) sau alaturi de un vin dulce.

Foto de: Luisella Planeta Leoni

Germania

Lebkuchen sau turta dulce este un desert traditional german, inventat de calugarii din Franconia (Germania) in secolul al XIII-lea. Cele mai faimoase turte dulci vin din Nurnberg, unde in trecut calugarii din bucatariile manastirilor pregateau aceste fursecuri cu miere adunata din padurile locale. Bucatarii din trecut au observat ca aluatul indulcit cu miere sufera un proces natural de fermentatie atunci cand este depozitat la loc racoros mai multe saptamani si astfel se creaza bule care imbunatatesc calitatea produsului final. Se spune ca cele mai bune Lebkuchen sunt cele ale caror aluat s-a facut in noiembrie si care au fost coapte in decembrie. Puteti face ce forme doriti, de brad, de stelute, de inimioare, de clopotei sau orice va vine din inspiratie. In ultimii ani au aparut si casute realizate din turte dulce, foarte atractive de privit, dar si foarte gustoase. Reteta AICI !

Lebkuchen turta dulce desert traditional de craciun in germania
Foto: Pixabay

Finlanda

Masa de Craciun din Finlanda are denumirea de Joulupöytä si este o masa in stil bufet comparabila cu masa de Craciun julbord suedeza. Joulupöytä contine mai multe feluri de mancare tipice sezonului, cum ar fi sunca de Craciun cu glazura, peste, somon afumat, hering murat, caserola de morcovi, placinta cu orez, branza cu cartofi dulci, salata de ciuperci, tocana Karelian si nu numai. La desert gasim preparate precum: inghetata, turta dulce, budinca de orez, tort de branza de Craciun, tort de fructe, tort de curmale sau tort alb de Craciun. Ca si bauturi, in functie de prefertinte, la masa de Craciun finlandeza putem gasi vin, vin fiert, bere speciala de Craciun, vodka sau lapte.

Foto si alte informatii: https://theroncatering.fi/katsaus-joulupoytaan/

Cehia

Daca sarbatoriti Craciunul in Cehia, nu veti manca o friptura de curca pentru ca vedeta meniului alimentar de Craciun in aceasta tara este crapul, care va fi servit sub forma de supa si sub forma de friptura. In Cehia unii mai pastreaza o traditie mai veche si unica, astfel ca unii cehi isi cumpara crapii cu cateva zile inainte de Craciun si ii tin in cada pana cand este timpul sa fie pregatiti. Pe langa divertismentul care vine de la sine, fiind distractiv pentru copii, pestele va fi proaspat in momentul prepararii. La masa de Craciun din Cehia mai putem gasi si tocanita de vita cu cartofi, in timp ce la desert ne asteapta cei 13 biscuiti diferiti.

friptura de crap mancare traditionala de craciun in cehia
Foto de: https://www.plzen.cz/ministerstvo-zemedelstvi-chce-abychom-jedli-vice-ryb-spousti-kampan-ryba-na-talir/

Polonia

Cina din Ajunul Craciunului incepe de cele mai multe ori cu barszcz, o minunata supa de sfecla rosie, cunoscuta si sub numele de bors rosu, fiind probabil cea mai populara supa servita in aceasta zi speciala. Chiar daca aceasta mancare este un pic mai speciala, ea face parte din traditionala masa de Craciun cu 12 feluri de mancare. Supa este complet vegana si se poate servi fie cu galuste mici, paste sau crochete in stil polonez, adica niste clatite subtiri cu umplutura de ciuperci sau varza murata. Reteta acestui bors rosu difera de la zona la zona in Polonia. Pe langa aceasta supa, pe masa de Craciun a polonezilor mai putem gasi: mancaruri de crap sau herring, pierogi, rulouri de varza, varza murata, desert kutia, desertul traditional clasic piernik, compot de fructe uscate si prajitura sau cozonac cu mac.

barszcz supa de sfecla rosie sau bors rosu mancare traditionala de craciun in polonia
Foto si reteta: https://www.mojegotowanie.pl/przepis/barszcz-wigilijny

Africa de Sud

In Africa de Sud, ca si in multe alte tari, Craciunul este o sarbatoare plina de bucurie alaturi de intreaga fanilie si desigur cu o masa bogata in mancaruri delicioase. Mancaruri de carne si legume prajite, placinte cu fructe si diverse budinci sunt mancaruri populare de Craciun in Africa de Sud. Jambonul glazurat este un fel de mancare clasic de sarbatoare in Africa de Sud, astfel ca pranzul de Craciun nu este complet fara el. Astfel, o bucata mare de carne de porc dezosata este gatita in mod traditional pe aragaz, cu legume si apoi este bagata la cuptor. Pe partea superioara a jambonului se adauga o glazura din miere si mustar pentru a o face mai lucioasa, aurie. La final poate fi decorata cu felii de ananas sau cirese.

jambon glazurat mancare traditionala de craciun in africa de sud
Foto de: Nicholas Lapierre

Canada

Pe masa canadienilor in ajunul Craciunului vom gasi cu siguranta curcan prajit sau somon salbatic prajit. Daca aceste mancaruri le gasim si in alte tari aici avem ceva special, legendara tarta cu unt canadiana este unul dintre cele mai populare deserturi din tara, fiind o reteta cu adevarat cu origini canadiene. Aluatul de patiserie se decupeaza in cercuri si se adauga in tava pentru briose. Pentru umplutura se amesteca totul intr-un castron, pana se omogenizeaza: zahar brun, sirop de porumb, ou, unt, vanilie si otet. Se da la cuptor intre 15 si 20 de minute, in functie de cum vreti sa fie umplutura, curgatoare sau ferma.

tarta cu unt desert traditional canadian de craciun
Foto de: pixel1

Ucraina, Belarus, Rusia

Kutya sau kutia este un fel de mancare de cereale servite cu sos dulce in mod traditional de crestinii ortodocsi din Ucraina, Belarus si Rusia, in perioada Craciunului. Kutya face parte din Sviata Vecheria, masa de Craciun Ucraineana si este primul din cele 12 feluri de mancare care trebuie degustate. Toti cei prezenti la masa trebuie sa aiba cel putin o lingura de Kutya. Ingredientele principale sunt: afine, seminte de mac si miere, dar se mai pot adauga si orz perlat, fructe uscate, nuci, boabe de grau, caise uscate, migdale sau stafide, dar nu se mananca cu lapte sau produse din oua.

Foto facebook de: https://www.facebook.com/vegerasta/photos/a.1662690010640212/2873714572871077/

Norvegia

Una din cele mai populare preparate pentru masa de Craciun norvegiana se numeste “Julekake“, care este un cozonac (paine dulce) cu stafide impodobit cu lamaie confiata si parfumat cu cardamom. Aluatul trebuie lasat la mai multe cresteri pana sa fie bagat la cuptor.

Surse si adrese web utile:
https://blog.cheapism.com/traditional-christmas-foods-around-the-world/
https://www.fluentin3months.com/christmas-food/
https://www.goodto.com/food/recipe-collections/traditional-christmas-food-from-around-the-world-19165
https://www.thedailymeal.com/eat/10-traditional-christmas-foods-around-world-0
https://www.buzzfeed.com/juliapugachevsky/heavenly-christmas-foods-from-around-the-world
https://en.wikipedia.org/wiki/Christmas_dinner#:~:text=Traditional%20Christmas%20dinner%20features%20turkey,or%20fruitcake%20are%20the%20staple.

S-ar putea sa va intereseze si:
Traditii de Craciun
Cele mai frumoase colinde internationale de Craciun
Colinde de Craciun Paula Seling
Retete Traditionale in jurul lumii

Copyright ©Acesta este un articol Descopera.Net, copierea lui este interzisa fara acordul nostru. Daca totusi doriti sa copiati partial din articol, va rugam sa adaugati un link spre aceasta pagina.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *