Despre vin – Istorie, fabricare, beneficii pentru sanatate, curiozitati, fotografii

Vinul este cunoscut de toata lumea. Va prezentam in acest articol istoria vinului, cateva curiozitati interesante, soiuri internationale, benefictiile vinului pentru sanatate, despre mied si o interesanta galerie de fotografii.

despre vin istoric curiozitati beneficii sanatate

Istoria vinului

Inregistrari egiptene care dateaza din anii 2500 i.Hr. aduc referire la utilizarea strugurilor pentru producerea vinului, in timp ce numeroase referiri biblice la vin indica originea timpurie si semnificatia industriei in Orientul Mijlociu.

Grecii au desfasurat un comert activ cu vin si au plantat struguri in coloniile lor, de la Marea Neagra pana in Spania. Romanii transportau strugurii care cresteau pe vaile Rinului sau Moselei (care au si devenit in timp mari regiuni viticole in Germania si Alsacia), Dunarii (Romania, serbia, Croatia, Ungaria si Austria) si Ron, Saone, Garonne, Loire si Marne (care definesc marile regiuni franceze precum Bordeaux, Loire, Burgundia sau Champagne).

Rolul vinului la masa crestina a contribuit la mentinerea industriei dupa caderea Imperiului Roman, iar ordinele monahale au pastrat si dezvoltat multe dintre zonele viticole foarte apreciate din Europa.

Misionarii spanioli au dus viticultura in Chile si Argentina la mijlocul secoului al XVI-lea si in regiunea Mexicana, Baja California in secolul al XVIII-lea. Odata cu puternica migratie europeana din secolele XIX si XX, in aceste regiuni s-au dezvoltat industrii moderne bazate pe struguri. Primele regiuni viticole din America de Sud au fost stabilite la poalele Muntilor Anzi.

Colonistii britanici au plantat vita de vie europeana in Australia si Noua Zeelanda la inceputul secolului al XIX-lea, iar colonistii olandezi au dus struguri din regiunea Rinului in Africa de Sud inca din anul 1654.

Inainte de secolul al XIX-lea nu se stiau prea multe despre procesul de fermentare sau cauzele alterarii vinului. Se crede ca atat grecii cat si romanii isi consumau toate cantitatile de vin in decurs de un an de la recolta. Ulterior butoaile de lemn au devenit principalele vase de pastrare a vinului pana in secoulu al XVII-lea, dupa care productia in masa de sticla si inventarea dopului de pluta au permis imbatranirea vinurilor ani de zile in sticle.

La mijlocul secolului al XIX-lea chimistul francez Louis Pasteur si altii au explicat natura fermentatiei si au identificat drojdiile responsabile de aceasta. Pasteur a identificat, de asemenea, bacteriile care strica vinul si a conceput o metoda de incalzire (denumita ulterior pasteurizare) pentru a ucide bacteriile.

Inovatiile mecanizate din secolul al XX-lea au contribuit in principal la controlul calitatii. Sistemele automate, inchise de rafturi si filtrarea au dus la reducerea contactul cu bacteriile din aer. Incepand cu anii 1960, utilizarea seceratorilor mecanici de struguri si a zdrobitorilor de camp a permis recoltarea rapida si transferul imediat in rezervoarele de fermentare.

Cum se produce vinul

Spus in doar cateva cuvinte procesul de fabricare, ilustrat si in imaginea de mai jos, ne arata cum strugurii sunt zdrobiti inainte de a intra intr-o presa pentru o noua zdrobire. Sucul rezultat se scurge apoi intr-o cuva pentru fermentare. Trebuie mentionat ca in timpul recoltarii strugurilor trebuie eliminate fructele care au urme de mucegai sau urme de alte boli specifice vitei de vie. Pentru un vin superior calitativ, via trebuie sa fie una sanatoasa si strugurii sa nu aiba urme de alterare. De asemenea, inainte de zdrobire sunt eliminate ciorchinele si coditele, pentru ca un vin bun se face doar din boabe de struguri. In cazul vinului facut acasa, in general, oamenii pun si ciorchinele la zdrobit, impreuna cu strugurii. Totusi, acest lucru nu este indicat pentru ca exista riscul schimbarii aromii vinului, dar si a culorii acestuia.

In continuare trecem prin procesul de fermentatie care este datorat drojdiei. Chiar daca drojdia se gaseste in mod natural in struguri, atunci cand se doreste o anumita aroma se adauga drojdie special selectionata, un proces controlat de producatorul vinului. In timpul fermentatiei, drojdia consuma zaharul si il transforma in dioxid de carbon si alcool. Dupa finalizarea acestui proces, urmeaza un altul si anume, limpezirea vinului, care se poate face prin urmatoarele metode: filtrare, pasteurizare sau centrifugare.

schema de fabricare a vinului
Imagine de: Encyclopædia Britannica, Inc.

In cazul vinului de casa fermentatia pe bostina dureaza intre 5 si 8 zile, dupa care se stoace bostina si vinul se pune in damigene sau butoaie pentru o noua fermentare. Pentru astuparea gurilor vaselor se folosec dopuri speciale cu furtun, al caror capete se pun in vase de apa pentru a se asigur astfel eliminarea dioxidului de carbon rezultat in urma fermentatiei, dar si pentru a se impiedica intrarea aerului in vase. Dupa terminarea fermentatie, vinul se pune in aceleasi vase care se astupa cu dop normal.

Beneficii pentru sanatate

Calitatile vinului rosu sunt bine cunoscute, acesta avand beneficii pozitive pentru sanatate. Astfel, cei care consuma moderat vin au un risc mai scazut de a avea accident vascular si acestora le scad sansele de a dezvolta diabte de tip 2, cu 30%, in comparatie cu cei care nu consuma vin.

Consumul regulat, dar moderat de vin rosu poate reduce in mod eficient riscul aparitie anumitor tip de cancere, precum cel de colon, prostatic sau ovarian. Oamenii de stiinta au folosit resveratrol pe celule umane canceroase si au descoperit ca acesta obstructioneaza actiuni importante ale unei proteine care ajuta la formarea cancerului.

Resveratrolul este unul din cei mai puternici antioxidanti care se regaseste in vin si printre altele are si puterea de a lupta impotriva colesterolului si pentru prevenirea bolilor de inima.

Pe langa faptul ca meninte inima sanatoasa, vinul mai contine un antioxidant (polyphenols), prezent in vinurile rosii, care previne coagularea nedorita prin mentinerea flexibilitatii vaselor de sange. Cu toate acestea, trebuie sa amintim ca bauturile alcoolice conumate in cantitati mari dauneaza inimii.

Vinul, prin antioxidantii pe care ii contine, ajuta la tratarea racelilor obisnuite, prin protejarea celulelor impotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi, care joaca un rol important in raceli, cancer si alte boli.

Mai amintim ca vinul rosu imbunatateste viata sexuala. Astfel, consumul moderat de vin rosu ajuta la cresterea circulatiei sangelui in zonele erogene, dar si la cresterea dorintelor sexuale.

Un studiu efectuat pe persoane de varste mijlocii arata ca consumul zilnic de cantitati moderate de alcool tine departe depresia. In acest sens, oamenii care beau vin rosu sunt mai putin predispusi la depresie decat cei care nu beau.

Vinul are efecte pozitive si asupra sistemului digestiv. Natura bacteriana a vinurilor rosii ajuta la tratarea iritatiilor stomacului si a tulburarilor digestive, ajutand de asemenea la reducerea riscului de infectie cu Helicobacter pylori, o bacterie care de obicei se gaseste in stomac.

Consumat in cantitati corecte, fara exces, vinul are si alte beneficii, precum: tratarea durerilor de cap, reducerea aportului de calorii prin uciderea poftei de mancare, regleaza nivelul zaharului in sange si controleaza tensiunea arteriala sistolica.

In incheierea acestui capitol trebuie sa spunem ca alcoolul in exces poate avea o serie de efecte negative asupra organismului, precum ciroza hepatica sau cresterea in greutate. Asta nu inseamna insa ca nu va puteti rasfata cu un pahar de vin rosu, ideal fiind sa nu depasiti un pahar, un pahar si jumatate pe zi pentru femei sau 1 – 2 pahare pe zi pentru barbati. De asemnea este recomandat sa nu beti zilnic ci cu pauze de 1-2 zile.

Curiozitati despre vin

Paharul cu vin se tine intotdeauna de picior pentru ca mana tinuta direct pe pahar poate creste temperatura bauturii.

Vinul nu contine grasimi si nu duce la cresterea colesterolului, dar asta nu inseamna sa beti o sticla de vin pe zi 🙂

Pentru a obtine aceiasi cantitate de antioxidanti pe care o gasiti in vin, trebuie sa consumati 20 de pahare de suc de mere sau sapte pahare de suc de portocale.

California este al 4-lea cel mai mare producator de vin din lume. Ceilalti mari producatori sunt: Franta, Spania si Italia.

Hipocrate (c.460 – c.370 I.Hr.), cunoscut si dupa numele de “parintele medicinei”, a folosit deseori vinul pentru remedii precum febra sau ca si antiseptic general. Vinul a fost un remediu pe care l-a folosit des pentru pacientii sai bolnavi.

Sticlele de vin nu se depoziteaza pe termen lung, in picioare, pentru ca exista riscul ca dopul sa se usuce, sa se micsoreze astfel si sa cada in vin.

Vinul poate fi folosit ca ingredient in mancare sau pentru pregatirea sosurilor.

Despre mied (hidromel)

Vinul facut din miere de albine de flori de salcam poarta demunirea de mied sau hidromel. Cunoscut inca din timpuri indepartate ca fiind bautura zeilor, miedul este obtinut prin fermentarea mustului de miere de flori de salcam, fiind un vin suav, care pastreaza parfumul fin al florilor de salcam. Considerat unul din cele mai vechi remedii, fiind un adevarat cocktail de vitamine enzime, miedul este un adevarat elixir al tineretii. Bautura slab alcolizata merge perfect la un desert sau la masa langa carne de peste sau carne de pui. AICI poti cumpara online vin din miere de albine.

mied hidromel vin facut din miere de albine de flori de salcam

Sortimente de vin

Iata in continuare care sunt cele mai populare soiuri de vin din SUA. Vin alb: Chardonnay, Riesling, Pinor Grigio si Sauvignon Blanc. Vin rosu: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Zinfandel, Malbec si Merlot.

Acum mergem in celalalt colt al lumii, in Australia, unde gasim urmatoarele cele mai populare sortimente de vin. Vin rosu: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Pinot Noir, Grenache sau Red Blends. La vinurile albe gasim: Verdelho, Sauvignon Blanc, Semillon, Chardonnay, Riesling, Pinot Gris sau White Blends.

La nivel mondial avem un clasament care contine cele mai populare 50 de sortimente de vin, clasament realizat de tasteatlas.com. Iata in continuare primele 20 de sortimente din acest clasament: 1. Riesling (Germania), 2. Syrah (Franta), 3. Tempranillo (Spania), 4. Sangiovese (Italia), 5. Zinfandel (SUA), 6. Primitivo (Italia), 7. Barbera (Italia), 8. Gewurztraminer (Franta), 9. Malbec (Argentina), 10. Verdejo (Spania), 11. Nebbiolo (Italia), 12. Garnacha tinta (Spania), 13. Dolcetto (Italia), 14. Pinot Gris (Franta), 15. Corvina (Italia), 16. Fiano (Italia), 17. Mencia (Spania), 18. Vidal (Canada), 19. Negroamaro (Italia), 20. Verdicchio (Italia).

In acest clasament gasim si doua sortimente de vinuri romanesti clasate astfel: locul 22, Feteasca Neagra si locul 50, Feteasca Regala.

Despre fiecare se pot spune cateva lucruri, dar o sa revenim intr-un alt articol cu descrierea acestor sortimente.

Surse si adrese web utile:
https://www.britannica.com/topic/wine
https://winefolly.com/tips/10-most-important-things-to-know-about-wine/
https://www.gooseneckvineyards.com/20-fun-facts-wine/
https://learn.winecoolerdirect.com/popular-types-of-wine/
https://www.tasteatlas.com/50-most-popular-wine-varieties-in-the-world
https://winefolly.com/lifestyle/top-wine-varieties/
https://whitehalllane.com/10-health-benefits-of-drinking-red-wine-that-will-keep-you-healthy/
https://www.bio-conferences.org/articles/bioconf/full_html/2019/01/bioconf-oiv2018_04001/bioconf-oiv2018_04001.html

In continuare sa vedem si cateva fotografii cu vin (20 de imagini)

vin rosu
Foto de: congerdesign
struguri in pahar cu vin rosu
Foto de: Roberta Sorge
vin rosu la masa
Foto de: Iryna Mykhaylova
oameni care beau vin la petrecere
Foto de: Kelsey Chance
pahare de vin pe masa
Foto de: Karolina Grabowska
fotografie vin alb si vin rosu
Foto de: Photo Mix
suport pentru pastrat vinurile
Foto de: Klara Kulikova
ciorchine de struguri verzi in raze de soare
Foto de: Bruno /Germany

Fotografii degustare de vin (Foto de: http://adriansuhan.ro/fotografii-fooddrinks/)

cum se pune vin in pahare
colectie de vin
Colectie de vin
vin alb
sticle de vin
sticle de vin puse la rece
vin rose
capace de pluta pentru sticle de vin

Fotografii cu struguri si vin de casa (Foto de: Paul S Photography)

ciorchine de strugure pe vita de vie de casa
Ciorchine de strugure (vita de vie de casa)
struguri rosii de casa
Struguri rosii de casa
struguri de casa in farfurie
Struguri de casa in farfurie
cum se storc strugurii de casa pentru vin
Cum se storc strugurii de casa pentru vin
storcatoare manuala de struguri pentru vin de casa
Storcatoarea manuala pentru struguri, pentru vin de casa

Copyright ©Acesta este un articol Descopera.Net, copierea lui este interzisa fara acordul nostru. De asemenea, o parte din imagini ne apartin si nu pot fi copiate. Daca totusi doriti sa copiati partial din text sau sa folositi imagini, va rugam sa adaugati un link spre acest articol.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *