Pulpo a la gallega reteta traditionala spaniola

Reteta traditionala spaniola – Pulpo a la gallega (Caracatita galbena)

Ingrediente:
1 caracatita dezghetata
3 cartofi medii
sare
ardei rosu
ulei de măsline

Mod de preparare:

Intr-un vas mare punem multa apa la incalzit, iar in momentul in care fierbe introducem caracatita (dupa ce a fost foarte bine curtatata) timp de 3 secunde, dupa care o scoatem si repetam procedura de inca doua ori. In acest mod pielea va fi perfecta si aproape de carne.

Apoi lasati caracatita la fiert pentru aproximativ 25 de minute. In mod normal timpul de gatire al unei caractite este de 25 de minute pentru 1 kg, iar daca este mai mare, de 2kg, se mai lasa la fiert inca 10-15 minute.

Dupa ce este bine fiarta oprim focul si o lasam in aceiasi apa inca 10-20 de minute sa se odihneasca.

Intre timp coacem cartofii in felii groase, dupa care ii asezam pe o farfurie sau pe un platou.

Se taie caracatita (care trebuie sa fie inca fierbinte), astfel, fiecare tentacul feliat in diagonala cu o grosime de aproximativ 5 mm, dupa care se aseaza peste cartofi.

La final se adauga sare, boabe de ardei (dulce sau picant) si se stropeste cu ulei de masline.

Pofta buna!

Sursa:
http://cocineraymadre.com/2017/07/21/pulpo-a-la-gallega-receta-tradicional/

Add Comment